CAZÓN A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes:
1/2 kg de Cazón en rodajas gruesas
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla grande o 2 pequeñas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de manzanilla de Sanlúcar
Sal y pimienta.

Lo primero es quitarle el hueso al cazón y cortar cada rodaja en dos filetes. Lo salpimentamos. Ponemos a calentar un poco de aceite y lo marcamos a fuego fuerte (solo vuelta y vuelta). Reservamos el cazón aparte. (Podeis enharinar el cazón antes de pasarlo a la sartén, pero yo prefiero hacerlo sin harina)

Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en rodajas. Despepitamos el pimiento y también lo cortamos en rodajas. Lo añadimos a la sartén donde hicimos el pescado y lo dejamos pochar a fuego lento.

Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Lo picamos y cuando esté pochada la cebolla y el pimiento lo añadimos a la sartén y dejamos pochar a fuego lento.

Añadimos el medio vaso de manzanilla y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Añadimos el cazón y lo dejamos dos o tres minutos al fuego. Apagamos y lo dejamos tapado al calor unos 10 minutos y ya estará listo para comer.

Yo lo he servido con unas patatas fritas y una copa de vino.

Y un primer plano para que os llegue el olorcito...

BUDÍN DE QUESO Y FRESAS

Este budín está adaptado de una receta de una amiga forera y está muy rico!!!!

INGREDIENTES
1 tarrina de queso Philadelphia
4 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
Unas fresas

Azúcar para hacer caramelo líquido
Sirope de fresa y nata montada para adornar.

Lo primero es hacer un caramelo líquido con tres cucharadas de azúcar y un poquito de agua y caramelizamos un molde (yo he usado uno de silicona en forma de corona).

Mientras tanto en un bol batimos el queso, el azúcar, los yogures y los huevos.

Añadimos las fresas bien lavadas y cortadas a trocitos

Vertemos en el molde y lo ponemos sobre una fuente con agua (al baño maría) en el horno a 180º durante 25 minutos(probamos con una aguja, si sale limpia es que está hecho, si no lo dejamos un poco más). Ponemos la rejilla en la parte baja del horno.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos

Lo servimos con su caramelo, un poco de nata montada (esta es de bote, el postre era para llevarlo a otra casa y no podía ponerme a montar nata) y unos chorritos de sirope de fresa.

Y el primer plano...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FACILÍSIMOS

Estos pimientos rellenos se hacen enseguida y están muy ricos.

Ingredientes
6 pimientos del piquillo (y dos o tres más para hacer la salsa)
Puré de patatas (yo he hecho puré de sobre en el microondas con leche, mantequilla, sal y pimienta y dos tranchettes para que se fundieran)
2 hamburguesas

Lo primero es deshacer las hamburguesas y saltearlas un rato en la sartén con una gotita de aceite

Mezclamos la carne con el puré de patatas (guardamos una parte para la salsa)

En un cazo ponemos el puré de patatas que habíamos reservado (yo guardé cuatro cucharadas), añadimos un poco de leche y los tres pimientos que hemos guardado. Lo calentamos y dejamos hervir un poco.

Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.

En una fuente de horno ponemos la mitad de la salsa. Rellenamos los pimientos y los ponemos sobre la salsa.

Si nos ha sobrado puré de patatas, lo mezclamos con la otra mitad de la salsa y cubrimos los pimientos. Ponemos queso rallado o un tranchette y lo gratinamos unos minutos.

Listo para comer.

Un primer plano del relleno...

Como veis muy fácil de hacer. No hay que hacer bechamel ni nada y admite cualquier tipo de relleno, así que podemos aprovechar las sobras o hacerlos con una latita de atún.

ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA

Ayer me hice para comer un pulpito a la gallega con sus papitas y todo, y me sobró bastante, así que hoy lo he convertido en esta ensaladilla tan rica.

Ingredientes:
Pulpo a la gallega (pulpo cocido, patatas cocidas, pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva)
Mayonesa (de bote o fresca, al gusto)
Un poquito de pimentón y un par de rodajitas de pulpo para adornar.

Lo primero es escurrir el pulpo a la gallega (reservando el aceite) y separar el pulpo de las patatas.
Picamos el pulpo muy pequeñito con el cuchillo y lo mismo hacemos con las patatas. Mezclamos con la mayonesa.
Lo ponemos en un molde redondo y adornamos con las rodajitas de pulpo que habíamos reservado, un poquito de pimentón espolvoreado y unas gotitas del aceite del pulpo que habíamos reservado.

Tiene un sabor muy original.

Y de cerquita:

TRIANGULITOS DE ATÚN

Estos triangulitos pueden servir como aperitivo, como una cena rápida, etc. Son muy fáciles de hacer y se congelan muy bien.

INGREDIENTES
Jamón cocido (el que venden para sandwich de forma cuadrada es el mejor para esta receta)
Lonchas de queso (yo he usado gouda)
Atún en aceite
Tomate frito

Para empanar, huevo y pan rallado.

En primer lugar partimos el jamón cocido y el queso en dos triángulos cortando por la mitad en diagonal.

Escurrimos el atún y mezclamos con el tomate frito. Yo le he puesto poco tomate, pero al gusto del consumidor.

Sobre un triángulo de jamón ponemos otro de queso. En una mitad del triángulo ponemos una cucharadita de atún con tomate.

Doblamos por la mitad para hacer un triángulo más pequeño.

Batimos dos huevos con un poco de sal y pasamos los triangulitos primero por huevo y después por el pan rallado.

Los guardamos en el frigorífico una vez empanados para que el empanado se endurezca y quede mejor al freír.

Freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Los he acompañado por un poquito de tomate frito caliente y un par de tomatitos cherry partidos en cuatro trozos con hierbas provenzales, sal maldón y unas gotitas de reducción de vinagre balsámico.

Y el primer planito para no perder la costumbre

Yo los suelo congelar primero en una bandeja bien separados, y una vez congelados los quito de la bandeja y los pongo en una bolsa de congelar para tenerlos siempre a mano. Están muy ricos!!!!

TORRIJAS CARAMELIZADAS

Hoy he visto en la tele unas torrijas de horchata hechas a la plancha con azúcar y se me ha ocurrido adaptar la receta a las torrijas de toda la vida.

Ingredientes

Pan de torrijas
Leche y moscatel (para empapar las torrijas)
Azúcar
Mantequilla
Miel

Lo primero es mezclar la leche con una buena cantidad de moscatel (vino dulce). No le he puesto azúcar, porque luego lleva por fuera.

Empapamos bien el pan cortado en rectángulos sin corteza y lo pasamos por azúcar. Que esté bien cubierto de azúcar.

Mientras tanto ponemos la plancha al fuego y añadimos un poco de mantequilla (lo justo para cubrir el fondo).

Lo ponemos a fuego medio y añadimos las torrijas y vamos haciéndolas vuelta y vuelta.

En un cazo ponemos una buena cantidad de miel y la misma cantidad de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir.
Ponemos las torrijas en un plato y las cubrimos con la miel rebajada y dejamos enfriar antes de comer.

Riquísimas!!!!

Y las mías con un cafelito:

¿Gustáis?

BOCADITOS DE AFTER EIGHT

Tenía en la nevera una cajita de After Eight que llevaba ya mucho tiempo, así que se me ha ocurrido esta receta para aprovecharlos.

Ingredientes
Una lámina rectangular de hojaldre
Chocolatinas After Eight
Una yema de huevo

Lo primero es desenrollar el hojaldre (este es refrigerado) y cortarlo por la mitad en dos partes iguales.

Sobre una de las partes colocamos las chocolatinas rellenas dejando un espacio de aproximadamente medio centímetro entre ellas.

Colocamos la otra mitad sobre las chocolatinas y marcamos bien los cuadrados. Yo lo he hecho con el mango de un cuchillo.

Cortamos con un cuchillo afilado, recortamos el hojaldre sobrante para que queden iguales, y pellizcamos bien los bordes para sellarlos lo más posible.
Vamos poniendo los bocaditos sobre una lámina de silicona y pintamos con yema de huevo.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Tardarán en hacerse unos 15 minutos.
Cuando estén ya listos sacamos la bandeja del horno y adornamos cada bocadito con la cuarta parte de un after eight, y volvemos a poner la bandeja en el horno (con el horno apagado) para que con el calor se comience a derretir la chocolatina. Con tres o cuatro minutos es suficiente.

Y listo, ya solo queda dejar enfriar y a comer esta deliciosa combinació de chocolate, menta y hojaldre!!!!

Y no se me olvida el primer plano, claro.